RECETA

Dorada al horno con limón

45 minutos Normal 2 comensales

La dorada es uno de los pescados blancos más usados en la gastronomía española, que destaca por su carne, muy sabrosa y jugosa. Otorga una gran cantidad de nutrientes y apenas aporta grasas. El origen de su nombre reside en la franja dorada que se encuentra entre sus ojos. Es un pescado bastante versátil, por lo que se puede preparar de múltiples maneras. En este caso, la dorada al horno con limón tiene ese toque cítrico que permite potenciar su sabor.

Ingredientes

  • 2 doradas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 limones
  • Perejil
  • Romero fresco
  • Sal

Preparación

  1. Pedir en la pescadería que limpien las doradas para hornear, con unos cortes en los lomos.
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar.
  3. Cortar uno de los limones en rodajas. Reservar.
  4. En una sartén, calentar un poco de aceite y pochar la cebolla. Reservar.
  5. Pelar los ajos, cortarlos en trocitos y verterlos en el mortero, junto con un poco de perejil. Picar bien y añadir el zumo del otro limón y un poco de aceite. Mezclar.
  6. Abrir las doradas y añadir el aliño anterior por los dos lados, untándolo bien con una cuchara. Introducir unas rodajas de limón y tapar.
  7. Espolvorear un poco de romero y sal por encima.
  8. Precalentar el horno a 180º C (calor arriba y abajo).
  9. En una fuente apta para horno, colocar la cebolla pochada en forma de cama y poner encima las doradas.
  10. Introducir las rodajas de limón restantes en los cortes de los lomos de las doradas. Verter por encima un poco de vino y un poco de zumo de limón. Espolvorear un poco de sal y unas hojas de romero fresco.
  11. Hornear durante 25 - 30 minutos, dependiendo del tamaño de las doradas.

Sugerencia:

Se pueden añadir varias patatas cocidas y cortadas en rodajas gruesas como guarnición.