Salmón Wellington
55 minutos
Normal
4 comensales
El Salmón Wellington es una variante del famoso solomillo Wellington, en la que se sustituye la carne por un delicioso lomo de salmón envuelto en hojaldre crujiente. Suele llevar un relleno cremoso de espinacas y crema de queso, lo que le aporta una jugosidad extra. Es una opción ideal para ocasiones especiales como Navidad o cenas elegantes, ya que combina una presentación sofisticada con un sabor exquisito.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 1 lomo de salmón (sin piel ni espinas)
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de queso crema
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- Mantequilla
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien el diente de ajo y la cebolla.
- En una sartén, derretir una cucharada de mantequilla y sofreír el ajo y la cebolla.
- Agregar la nata y el queso crema, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
- Salpimentar al gusto. Sacar y dejar enfriar.
- En la misma sartén, verter las espinacas frescas y saltear hasta que pierdan el agua. Sacar y reservar.
- Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- Extender la lámina de hojaldre en una superficie plana, sobre papel de hornear.
- Poner encima, bien centrado, el lomo de salmón y salpimentarlo.
- Verter sobre el salmón la salsa de queso y extender bien.
- Colocar las espinacas encima de la salsa, como última capa.
- Envolver con el hojaldre, sellando bien los bordes y colocando la unión hacia abajo.
- Pincelar con huevo batido y colocar en una bandeja apta para horno.
- Hornear durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en porciones.
Nota:
Es muy importante evitar que el relleno esté caliente al envolver con el hojaldre, para que no humedezca la masa.
Consejo:
Si el hojaldre se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio en la parte final del horneado.
Sugerencia:
Acompañar con una guarnición de patatas duquesa.
