Quinoa
La quinoa es un pseudocereal nutritivo y versátil que se ha popularizado en la cocina por ser una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales. Además, es apta para dietas sin gluten y ofrece una textura suave y esponjosa que combina bien con infinidad de platos. Cocinarla es fácil y rápido, por lo que resulta perfecta tanto como acompañamiento para carnes y verduras, como base para ensaladas o platos más elaborados. La quinoa es una excelente alternativa saludable y deliciosa al arroz o la pasta.
Ingredientes
- 250 g de quinoa
- 500 ml de agua
- Sal
Preparación
- Colocar la quinoa en un colador de malla fina y enjuagarla bien bajo agua fría. Este paso es importante para eliminar las saponinas, un compuesto natural que puede darle un sabor amargo.
- En una cacerola, añadir la quinoa, el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que el agua empiece a hervir, reducir el fuego a bajo, cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que toda el agua haya sido absorbida y la quinoa esté tierna. Los granos deben verse esponjosos y sus pequeñas colas blancas (gérmenes) deben separarse.
- Retirar la cacerola del fuego y dejar reposar la quinoa tapada durante 5 minutos.
- Destapar y, con un tenedor, remover suavemente la quinoa para separar los granos.
Nota:
La quinoa hervida es un acompañamiento ideal para ensaladas, platos de verduras y carnes.
Consejo:
Es aconsejable usar siempre una proporción de 2 partes de agua por 1 parte de quinoa para lograr una cocción perfecta.
Sugerencia:
Se puede añadir un chorrito de aceite de oliva para darle un toque de sabor extra.
