Pudin de merluza

70 minutos Fácil 6 comensales

Este pudin de merluza es un plato suave, nutritivo y versátil, perfecto como entrante frío, para una cena ligera o como parte de un menú más festivo. Su textura es delicada, similar a la de un flan salado. Es ideal para aprovechar restos de pescado blanco o para ofrecer una forma diferente y elegante de consumirlo.

Ingredientes

300 g de merluza limpia y sin espinas
5 huevos L
200 ml de nata para cocinar
100 ml de tomate frito
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Pan rallado
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca
Pimienta negra
Sal

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C.
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Reservar.
Engrasar un molde tipo plum cake con mantequilla, sobre una tira de papel vegetal, y espolvorear un poco de pan rallado para evitar que se pegue.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio durante 5 - 6 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
Agregar el tomate frito. Remover y cocinar 5 minutos más.
Añadir la merluza troceada y cocinar unos 4 - 5 minutos, hasta que esté hecha. Dejar templar ligeramente.
En un bol grande, batir bien los huevos con un poco de sal y pimienta.
Añadir la nata y mezclar bien.
Incorporar la merluza con el sofrito a la mezcla anterior. Mezclar bien.
Verter la mezcla en el molde con cuidado y colocarlo dentro de una fuente con agua caliente (al baño maría).
Forrar bien el molde con papel de aluminio.
Hornear durante unos 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.