Pollo asado con canela
60 minutos
Normal
4 comensales
El pollo asado con canela es una receta con un toque exótico, influenciada por la cocina marroquí y mediterránea, donde el uso de especias dulces en platos salados es muy común. Ideal para ocasiones especiales o para darle un giro distinto al tradicional pollo al horno. Es un plato aromático, reconfortante y sorprendente, que combina lo mejor de lo salado con notas cálidas y dulces. A pesar de lo sofisticado del sabor, su preparación es muy sencilla.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de canela
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien las cebollas y los dientes de ajo. Reservar.
- En una cacerola con un poco de aceite, dorar el pollo, previamente salpimentado. Retirar y reservar.
- En la misma cacerola, pochar la cebolla y el ajo.
- Añadir dos cucharaditas de pimentón, la rama de canela y una cucharadita de comino. Remover unos segundos sin que se quemen.
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Volver a incorporar el pollo. Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Agregar el caldo y tapar. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 35 - 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Destapar en los últimos minutos para reducir y espesar la salsa. Retirar la rama de canela.
- Sacar y servir caliente.
Nota:
Para conseguir una salsa menos grasa, retirar la piel del pollo tras dorarlo.
Consejo:
Dejar reposar unos minutos antes de servir, ya que mejora mucho el sabor final.
Sugerencia:
Acompañar con cuscús aromatizado con limón y cilantro fresco picado para realzar los sabores.
