Contramuslos de pollo al Pedro Ximénez
50 minutos
Normal
4 comensales
Los contramuslos de pollo al Pedro Ximénez son un plato aromático y lleno de matices, típico de la cocina andaluza. Este vino dulce, originario de Montilla-Moriles y Jerez, aporta un sabor profundo y ligeramente caramelizado que combina a la perfección con la jugosidad de la carne de pollo. Es una receta muy apreciada en reuniones familiares y celebraciones, ya que resulta vistosa y elegante sin ser complicada. El tiempo de cocción permite que la salsa se reduzca y concentre, obteniendo un plato que invita a mojar pan.
Ingredientes
- 8 contramuslos de pollo (con piel y hueso)
- 250 ml de vino Pedro Ximénez
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar las cebollas en juliana. Reservar.
- Pelar y picar bien los dientes de ajo. Reservar.
- Salpimentar los contramuslos de pollo por ambos lados.
- En una cazuela amplia, calentar un poco de aceite y dorar los contramuslos por todos lados. Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, pochar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté muy tierna y caramelizada.
- Añadir el vino Pedro Ximénez y dejar reducir durante 3 - 4 minutos para evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo de pollo. Remover.
- Triturar bien la salsa y añadir la hoja de laurel.
- Volver a poner los contramuslos en la cazuela, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 30 - 35 minutos, girándolos de vez en cuando.
- Destapar y subir el fuego los últimos minutos para espesar la salsa.
Consejo:
Para potenciar el sabor, marinar el pollo en Pedro Ximénez y hierbas aromáticas durante 1 hora antes de cocinarlo.
Sugerencia:
Acompañar con una generosa guarnición de patatas asadas con pimentón.
