Pechuga de pollo rellena de espinacas y queso
Esta receta de pechuga de pollo rellena de espinacas y queso es una de esas joyas caseras que combinan sencillez con elegancia. Sus ingredientes son muy habituales en la cocina mediterránea, por lo que es perfecta para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. Su textura jugosa y su relleno cremoso la hacen ideal tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 120 g de espinacas frescas
- 100 g de jamón york en lonchas finas
- 60 g de pimiento rojo asado en tiras
- 100 g de queso de untar
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien el diente de ajo. Reservar.
- Lavar y escurrir las espinacas. Reservar.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- En una sartén con un poco de aceite, saltear las espinacas con el ajo picado, hasta que pierdan volumen. Retirar y dejar enfriar.
- Abrir y extender bien la pechuga de pollo en forma de libro. Salpimentar ligeramente por dentro.
- Colocar encima las lonchas de jamón york, las espinacas, el queso de untar y las tiras de pimiento.
- Enrollar con cuidado formando un cilindro y atar con hilo de cocina o asegurar con palillos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la pechuga de pollo por todos los lados hasta que quede bien sellada.
- Pasar a una fuente y cubrir con papel de aluminio. Terminar la cocción en el horno durante 15 - 20 minutos.
- Sacar y retirar el papel de aluminio y el hilo de cocina. Dejar reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
Nota:
Las espinacas frescas se pueden sustituir por espinacas congeladas bien escurridas, o incluso añadir piñones o pasas al relleno para un toque más sofisticado.
Consejo:
Para evitar que el relleno se salga, no sobrecargar la pechuga y sellarla bien con hilo o palillos.
Sugerencia:
Acompañar con una generosa guarnición de patatas fritas y una salsa suave de pimientos del piquillo.
