Paparajotes
35 minutos
Fácil
4 comensales
Los paparajotes son un dulce tradicional de la Región de Murcia, especialmente popular durante las fiestas y eventos típicos. Hechos con hojas de limonero recubiertas de una deliciosa masa frita, los paparajotes ofrecen un sabor inigualable, aromatizado con la frescura de la hoja y el toque final de azúcar y canela. Aunque las hojas no se comen, aportan un aroma y un sabor cítrico que hacen de este postre una experiencia única y especial en la gastronomía murciana.
Ingredientes
- 12 hojas de limonero frescas
- 250 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Canela en polvo
Preparación
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Lavar bien las hojas de limonero para que no tengan restos de tierra o suciedad. Secarlas con cuidado. Reservar.
- En un plato, mezclar un poco de azúcar y canela. Reservar.
- En un bol grande, mezclar la harina, los huevos, la leche, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y sin grumos, con una consistencia similar a la de las tortitas.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio.
- Sumergir, de una en una, las hojas de limonero en la masa, cubriéndolas completamente. Escurrir el exceso de masa, comprobando que estén bien impregnadas por ambos lados.
- Freír cada paparajote durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Sacarlos con una espumadera y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorear generosamente los paparajotes, aún calientes, con la mezcla de azúcar y canela.
Nota:
La hoja de limonero se retira del interior al comer el paparajote; solo se come la capa de masa frita que la envuelve. La hoja se usa para dar sabor y aroma.
