Moussaka

70 minutos Normal 6 comensales

La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega que combina capas de berenjenas, carne de cordero o ternera, salsa de tomate y bechamel. Tiene una textura irresistible que recuerda a la lasaña, pero con vegetales en lugar de pasta. Perfecta para una comida familiar o una cena especial, la moussaka siempre sorprende por su mezcla de sabores mediterráneos y su versatilidad. Aunque su preparación puede parecer laboriosa, es un plato que vale cada minuto invertido.

Ingredientes

2 berenjenas medianas
2 patatas medianas
600 g de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
300 g de tomate triturado
500 ml de bechamel
100 ml de vino blanco
150 g de queso mozzarella
Aceite de oliva
Canela molida
Orégano seco
Pimienta negra
Sal

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (aproximadamente de 0,5 cm). En una sartén con aceite, freírlas a fuego medio, hasta que estén doradas. Sacar y escurrir con papel de cocina. Reservar.
Pelar y picar bien la cebolla. Reservar.
Pelar y picar bien los dientes de ajo. Reservar.
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas (aproximadamente de 0,5 cm). Colocarlas en un colador, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 20 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, hasta que estén dorados.
Añadir la carne picada y cocinarla hasta que se dore.
Incorporar el tomate triturado, una cucharadita de canela, una cucharadita de orégano, sal y pimienta negra. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
Agregar el vino blanco. Dejar cocinar 10 minutos más.
Enjuagar las rodajas de berenjena con agua fría y secarlas bien con papel de cocina. Freírlas en una sartén con aceite a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados. Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar la bechamel. Reservar.
Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
En una fuente apta para horno, colocar una capa con todas las patatas laminadas en la base.
Añadir encima una capa de la mitad de berenjenas laminadas.
Cubrir con la mitad de la mezcla de carne.
Colocar otra capa con el resto de berenjenas laminadas encima.
Añadir el resto de la carne y verter la bechamel por encima, extendiéndola uniformemente.
Terminar añadiendo el queso mozzarella para gratinar.
Hornear la moussaka durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Sacar y dejar reposar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir. Esto ayudará a que se asiente mejor y sea más fácil de cortar en porciones.