Merluza en salsa verde
30 minutos
Normal
4 comensales
La merluza en salsa verde es una de las recetas más emblemáticas del recetario vasco. Ligera, elegante y llena de sabor, combina la suavidad del pescado blanco con una salsa aromática a base de ajo, perejil y un buen aceite de oliva. Se puede enriquecer con almejas, espárragos o huevos cocidos, pero su versión básica ya es una auténtica delicia. Es perfecta para una comida especial o una cena ligera y saludable.
Ingredientes
- 4 lomos o rodajas de merluza
- 12 langostinos
- 300 g de almejas
- Salsa verde
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Salpimentar ligeramente la merluza. Reservar.
- Poner las almejas a remojo en agua con sal para que suelten la arena. Reservar.
- Pelar los langostinos. Reservar.
- En una cazuela, preparar la salsa verde.
- Colocar los lomos o rodajas de merluza en la salsa. Cocinar a fuego suave durante unos 6-8 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad de cocción.
-
Añadir los langostinos y las almejas. Tapar la cazuela y cocinar durante 2-3 minutos más.
- Rectificar de sal y servir caliente.
Consejo:
Mover la cazuela con movimientos circulares en vez de usar cuchara para evitar que el pescado se rompa.
