Lomo a la naranja
45 minutos
Normal
4 comensales
El lomo a la naranja es un plato tradicional que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor fresco y cítrico de la naranja. Muy típico en regiones del centro y sur de España, se suele preparar en reuniones familiares o como receta de diario con un toque especial. Aunque su preparación es sencilla, el resultado es elegante y sorprendente, perfecto tanto para ocasiones especiales como para darle un giro distinto a la cocina casera.
Ingredientes
- 800 g de lomo de cerdo en una pieza
- 2 naranjas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de caldo de carne
- Maicena
- Miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Lavar, rallar y exprimir las naranjas. Reservar.
- Salpimentar el lomo por ambos lados.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite y dorar el lomo por ambos lados. Sacar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agregar el zumo y la ralladura de naranja.
- Añadir una cucharada de miel. Remover.
- Disolver una cucharadita de maicena en una cucharada de agua fría. Añadir y remover. Dejar cocer 2 - 3 minutos.
- Añadir el caldo y devolver el lomo a la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo tapado durante unos 25 - 30 minutos más, hasta que esté tierno.
- Rectificar de sal y servir caliente.
Consejo:
Triturar la salsa para conseguir una textura más fina.
Sugerencia:
Servir el lomo en rodajas napadas con la salsa. Acompañar con una guarnición de champiñones salteados. Decorar con unas rodajas finas de naranja.
