Costillas de cerdo con salsa barbacoa
Las costillas de cerdo con salsa barbacoa son un plato irresistible, originario de la tradición americana de ahumados y asados lentos, pero adoptado con entusiasmo en muchas cocinas del mundo. La clave está en la cocción lenta, que deja la carne tierna y jugosa, y en la salsa barbacoa casera, aromatizada con ajo y hierbas, que aporta un sabor profundo y ligeramente ahumado. Aunque requieren algo de paciencia, el resultado merece cada minuto. Es ideal para reuniones familiares o barbacoas entre amigos.
Ingredientes
- 1,5 kg de costillas de cerdo enteras
- 200 ml de salsa barbacoa
- 4 dientes de ajo
- 10 g de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano seco
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Preparar la salsa barbacoa. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Picar finamente el perejil. Reservar.
- Precalentar el horno a 160° C.
- En un cuenco, mezclar el ajo, el perejil, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de orégano, un poco de sal y pimienta.
- Forrar una bandeja apta para horno con papel vegetal y papel de aluminio.
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Colocar las costillas en la bandeja y untarlas con la mitad del aliño preparado anteriormente.
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Cubrir bien con papel de aluminio.
- Hornear durante 1 hora.
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Voltear las costillas y untarles el aliño restante.
- Hornear durante 1 hora más.
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Retirar las costillas del horno. Quitar el papel de aluminio y pincelar generosamente con la salsa barbacoa.
- Subir la temperatura del horno a 200° C y hornear 15 - 20 minutos más, volviendo a pincelar a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Sacar y servir calientes, con el resto de salsa aparte.
Nota:
La cocción lenta es esencial para que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Consejo:
Para un sabor más intenso, marinar las costillas con las hierbas y el ajo desde la noche anterior, bien envueltas en film.
Sugerencia:
Acompañar con patatas asadas y especiadas, mazorcas de maíz a la parrilla o ensalada de col estilo americano.
