Bizcocho de turrón de Jijona
Este bizcocho de turrón de Jijona es una de esas recetas que nacen del aprovechamiento y se quedan como imprescindibles en el recetario casero. Ideal para dar salida al turrón de Jijona que suele sobrar tras las fiestas navideñas, su sabor es suave y almendrado, con una textura esponjosa y ligeramente húmeda que lo hace perfecto para desayunos, meriendas o incluso como base de un postre más elaborado. No lleva ingredientes difíciles de encontrar y se prepara con sencillez, lo que lo convierte en una opción estupenda para cualquier época del año.
Ingredientes
- 200 g de turrón blando de Jijona
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 100 ml de aceite de girasol
- 200 g de harina
- 16 g de levadura química en polvo
- Azúcar glass
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ° C (calor arriba y abajo).
- Engrasar bien un molde redondo de 20–22 cm.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, blanquecina y haya duplicado su volumen.
- Añadir el turrón desmenuzado y mezclar o batir hasta que se integre.
- Agregar la leche y el aceite. Mezclar con suavidad.
- Tamizar la harina con la levadura y una pizca de sal, e incorporar poco a poco con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
- Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear durante 35 - 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorear con un poco de azúcar glass antes de servir.
Nota:
Este bizcocho se conserva perfectamente durante 3 o 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consejo:
Si el turrón está demasiado compacto, desmenuzarlo bien con las manos o darle un golpe de calor en el microondas (10 segundos) para que sea más fácil de integrar en la masa. Así se evitan grumos y se consigue una textura más uniforme.
Sugerencia:
Acompañar con una cucharada de nata montada, helado de vainilla o un poco de yogur griego y mermelada de frutos rojos para potenciar el contraste dulce-ácido. También se puede servir con una infusión o café.
