Bacalao con tomate
55 minutos
Normal
4 comensales
El bacalao con tomate es un plato clásico de la cocina mediterránea, muy popular en regiones como Andalucía, Castilla-La Mancha y la Comunidad Valenciana. Tradicionalmente preparado con bacalao desalado, este guiso se ha convertido en una receta de aprovechamiento, sabrosa y reconfortante. Perfecta para Semana Santa o para cualquier ocasión donde se desee una comida casera y saludable, su combinación de ingredientes frescos y su sencilla elaboración lo hacen irresistible.
Ingredientes
- 600 g de lomos de bacalao desalado
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomate triturado
- 20 g de azúcar
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
-
Secar bien los lomos de bacalao con papel absorbente y rebozar ligeramente en harina.
- Pelar y picar bien la cebolla. Reservar.
- Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas. Reservar.
- Lavar y trocear los pimientos. Reservar.
-
En una sartén amplia, calentar un poco de aceite y freír los lomos de bacalao hasta que estén dorados por fuera. Sacar y reservar sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, retirar el exceso de aceite y pochar la cebolla junto con los ajos.
-
Añadir los pimientos y sofreír todo junto a fuego medio durante 10 - 15 minutos.
-
Agregar el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 15 - 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
-
Incorporar los lomos de bacalao con cuidado, cubrir parcialmente y dejar cocinar todo junto durante 10 minutos más para que se integren los sabores.
Consejo:
Para evitar que el bacalao se deshaga, conviene introducirlo en la salsa cuando ya esté cocinada y dejar que se haga a fuego muy suave, sin remover demasiado.
Sugerencia:
Decorar con perejil fresco picado para darle un toque de color.
