Arroz negro con chipirones y langostinos
55 minutos
Normal
4 comensales
El arroz negro con chipirones y langostinos es una receta muy popular en la costa mediterránea. Su característico color proviene de la tinta de calamar, que aporta un sabor marino intenso y delicioso. Suele prepararse en reuniones familiares o en ocasiones especiales, y aunque requiere cierta atención al sofrito y el punto del arroz, el resultado bien merece el esfuerzo. Es una opción perfecta para quienes aman el marisco y los sabores profundos del mar.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1200 ml de caldo de pescado
- 250 g de langostinos crudos
- 400 g de chipirones limpios
- 2 dientes de ajo
- 2 ajos tiernos
- 100 g de tomate triturado
- 3 sobres de tinta de calamar
- 50 ml de aceite
- Colorante
- Sal
Preparación
- Lavar y trocear los ajos tiernos. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Trocear los chipirones. Reservar.
- En una paellera, calentar el aceite y sofreír los langostinos (vuelta y vuelta). Sacar y reservar.
- En la misma paellera, saltear los chipirones durante unos minutos. Sacar y reservar.
- En la misma paellera, sofreír los dientes de ajo y los ajos tiernos.
- Añadir el tomate frito y un poco de sal. Mezclar todo bien.
- Añadir el arroz. Remover de nuevo.
- Agregar la tinta de calamar e incorporar los chipirones. Mezclar bien con el arroz.
- Añadir el caldo de pescado (previamente calentado) y el colorante. Remover un poco y dejar cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.
- Colocar por encima los langostinos. Rectificar de sal y dejar cocer otros 8 - 10 minutos más a fuego lento, hasta que reduzca el caldo.
Consejo:
El arroz debe quedar seco, no caldoso, por lo que es importante controlar bien la cantidad de caldo.
Sugerencia:
Sirve con unas rodajas de limón en el borde del plato y un poco de perejil picado por encima para dar un toque de color.
