Albóndigas de ternera en salsa de tomate
60 minutos
Normal
4 comensales
Las albóndigas de ternera son una receta casera tradicional que se disfruta en todo el mundo, con variaciones según la región. En España, es común prepararlas en salsa, acompañadas de arroz, patatas o pan. Son ideales tanto para comidas familiares como para llevar en tupper, y gustan a niños y adultos por igual. Aunque su elaboración lleva algo de tiempo, el resultado es muy sabroso y reconfortante.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 120 g de guisantes
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 30 g de pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- En un cazo, cocer dos huevos en agua durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelar y picar en trozos pequeños. Reservar.
- Pelar y picar bien el diente de ajo. Reservar.
- Pelar y picar bien la cebolla y la zanahoria. Reservar.
- Lavar y trocear el pimiento rojo. Reservar.
- En un bol, mezclar la carne picada con el huevo restante, el ajo picado, el pan rallado, una cucharada de perejil, una pizca de sal y pimienta.
- Amasar hasta obtener una mezcla homogénea y formar bolitas del tamaño deseado.
- Pasar las albóndigas por harina y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- En otra sartén, pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria con un poco de aceite.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo, los guisantes y la hoja de laurel. Salpimentar y dejar cocer 5 minutos.
-
Añadir las albóndigas y el huevo duro. Cocinar todo junto a fuego medio-bajo durante 15 - 20 minutos.
- Retirar y servir caliente al emplatar.
Consejo:
Para conseguir unas albóndigas más jugosas, añadir un chorrito de leche o un poco de miga de pan remojada a la mezcla de carne.
Sugerencia:
Acompañar con un poco de pasta para completar el plato.
