Solomillo de cerdo relleno de jamón serrano y queso
50 minutos
Normal
4 comensales
El solomillo de cerdo relleno es uno de esos platos que sorprende por su sencillez y resultado espectacular. Esta versión, con jamón serrano y queso en su interior, es muy típica en celebraciones familiares o comidas de domingo. Aunque puede parecer sofisticado, se prepara de forma bastante accesible, y al hornearse queda jugoso y sabroso. Es una receta clásica en la gastronomía española, perfecta para lucirse sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo grande
- 120 g de jamón serrano en lonchas
- 100 g de queso tierno de vaca en lonchas
- 120 g de queso de untar
- 60 g de pimiento rojo asado en tiras
- 300 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
-
Abrir el solomillo en forma de libro, haciendo un corte longitudinal sin llegar a partirlo del todo. Colocar papel film encima y aplanar ligeramente con un mazo de cocina.
- Retirar el papel film y salpimentar.
- Extender el queso de untar por la zona central del solomillo.
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Colocar encima las lonchas de jamón serrano.
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Añadir las lonchas de queso y las tiras de pimiento.
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Cerrar el solomillo enrollándolo sobre sí mismo. Atar con hilo de cocina, presionando bien para que quede compacto.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar el solomillo unos segundos por todos los lados para que quede bien sellado.
- Retirar y colocar en una fuente apta para horno. Regar con el caldo de carne y salpimentar.
- Hornear durante 25 - 30 minutos, regando de vez en cuando con su jugo.
- Sacar y retirar el hilo de cocina. Dejar reposar 5 - 10 minutos fuera del horno antes de cortar en rodajas.
Sugerencia:
Acompañar con una generosa guarnición de patatas asadas al romero y salsa de queso y champiñones.
