Ensalada César
La ensalada César tiene su origen en la ciudad de Tijuana, México, en los años 20, cuando el chef italoamericano César Cardini la improvisó en su restaurante. Aunque muchos creen que es italiana o estadounidense, su creación mezcla raíces europeas y mexicanas. Es una ensalada muy completa y sabrosa, ideal como plato principal ligero o como entrante elegante. Su combinación de ingredientes crujientes y cremosos la hace irresistible y muy versátil.
Ingredientes
- 1 lechuga romana grande
- 2 pechugas de pollo
- 50 g de queso Parmesano en lascas
- 100 g de picatostes
- 8 anchoas en conserva
- 100 ml de salsa César
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- En una sartén, cocinar las pechugas de pollo a la plancha con sal y pimienta. Cortar en tiras finas y reservar.
- Trocear las anchoas. Reservar.
- Lavar y secar bien la lechuga. Cortar en trozos medianos y colocar como base en una ensaladera.
- Añadir el pollo, las anchoas, los picatostes y las lascas de Parmesano.
- Regar con la salsa César justo antes de servir y mezclar ligeramente.
Nota:
Se puede sustituir la salsa casera por una versión comercial, aunque la casera aporta mucho más sabor y autenticidad. Las pechugas de pollo pueden ser empanadas y el queso se puede sustituir por otro (cheddar o similares) en cubitos.
Consejo:
Secar bien la lechuga tras lavarla para evitar que la salsa se diluya.
Sugerencia:
Servir en boles individuales con unas virutas extra de Parmesano por encima.
