Tagliatelle al Brandy
30 minutos
Normal
4 comensales
Los tagliatelle al Brandy es una de las muchas recetas de inspiración italiana, muy popular en cenas especiales por su sabor sofisticado y su textura cremosa. Aunque no es un plato tradicional italiano, se ha hecho muy popular en hogares y restaurantes europeos. Es una receta rápida de preparar, ideal para cuando se busca algo delicioso y con un toque festivo sin complicarse demasiado.
Ingredientes
- 300 g de tagliatelle
- 200 g de salmón ahumado
- 100 ml de Brandy
- 200 ml de caldo de pescado
- 30 g de mantequilla
- 10 g de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Cocer los tagliatelle en abundante agua con sal, según el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y reservar.
- En una sartén, derretir la mantequilla.
- Añadir la harina. Remover.
- Incorporar el Brandy y el caldo de pescado. Dejar que reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal.
- Cortar el salmón ahumado en tiras finas. Reservar.
- En otra sartén, saltear la pasta con un poco de aceite. Retirar y colocar en una fuente amplia.
- Añadir el salmón y verter la salsa por encima.
Nota:
Se puede usar salmón fresco en lugar de ahumado.
Consejo:
Para intensificar el sabor, añadir una cucharadita de mostaza a la antigua o un chorrito de zumo de limón justo al final de la cocción de la salsa.
Sugerencia:
Servir en platos hondos con un toque de eneldo fresco o cebollino picado. Acompañar con pan crujiente o una copa de vino blanco seco.
