Leche merengada
140 minutos
Normal
6 comensales
La leche merengada es una de las bebidas más típicas de la gastronomía española en los días más calurosos de verano. Se sirve muy fría, incluso con parte de la bebida congelada. Destaca por su textura escarchada y el aroma de la canela. Esta receta de leche merengada es bastante sencilla de hacer. Ideal para refrescarse cualquier día de verano.
Ingredientes
- 1 l de leche entera
- 100 g de azúcar blanco
- 1 rama de canela
- Corteza de 1 limón
- 4 claras de huevo
- Canela molida
- 50 g de azúcar glass
Preparación
- En un cazo, verter la leche, la corteza de limón, el palo de canela partido en lascas y el azúcar blanco.
- Llevar a ebullición suave, retirar del fuego y dejar infusionar tapado durante unos minutos, hasta que se enfríe por completo.
- En un bol, colar la leche para quitar la piel de limón y la canela. Enfriar en la nevera al menos 2 horas.
- En otro bol, montar las claras a punto de nieve con el azúcar glass, hasta que estén firmes y brillantes.
- Mezclar con cuidado la leche infusionada con las claras montadas, realizando movimientos envolventes, hasta que se integren bien (debe quedar una leche cremosa y espumosa).
- Congelar durante 2 horas, aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
- Sacar y batir un poco antes de servir. Espolvorear un poco de canela molida por encima.
Consejo:
Para un sabor más intenso, dejar infusionar la leche toda la noche en la nevera antes de colarla.
Sugerencia:
Servir en copas individuales decoradas con un bastoncillo de canela o una rodajita de limón caramelizado.
