Croquetas de merluza y patata
60 minutos
Normal
4 comensales
Las croquetas destacan por ser uno de los entrantes más sabrosos y versátiles de nuestra gastronomía. Su textura y su gran variedad de sabores las han convertido en uno de los platos fundamentales en muchos bares y restaurantes. Las croquetas de merluza y patata aportan una textura distinta, pero igualmente deliciosa.
Ingredientes
- 250 g de merluza
- 2 patatas medianas
- 3 cucharadas de leche
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Perejil picado
- Ajo seco
- Sal
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- Aceite de girasol
Preparación
- Lavar las patatas y cocerlas con agua y sal. Sacar y reservar.
- Limpiar la merluza y cocerla con agua y sal. Sacar y reservar.
- Pelar y picar el diente de ajo. Reservar.
- Quitar la piel a las patatas, echarlas en un bol y aplastarlas con un tenedor o pasapurés.
- Quitar la piel y las espinas a la merluza y desmenuzarla.
- Echar un poco de aceite en una sartén y sofreír un poco el ajo picado, hasta que empiece a tomar color.
- Añadir la merluza desmenuzada. Remover un poco y echar en el bol de las patatas.
- Agregar la leche y un poco de perejil picado. Mezclar y dejar enfriar.
- Preparar un plato con la harina, otro con los 2 huevos batidos y otro con el pan rallado (el cual tendrá un poco de perejil picado, una cucharadita de ajo seco y dos cucharaditas de semillas de sésamo).
- Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas. Pasar por harina, después por huevo y, por último, por pan rallado.
- En una sartén o freidora con abundante aceite, freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Nota:
Se puede cambiar la merluza por otro pescado (rape, salmón, pescadilla, atún, etc). Se pueden congelar antes de freír y cocinar directamente sin necesidad de descongelar.
Consejo:
Aprovechar las sobras de pescado para hacer las croquetas.
Sugerencia:
Acompañar con un poco de mayonesa o allioli.
