Tarta de queso y chocolate blanco
80 minutos
Normal
8 comensales
La tarta de queso y chocolate blanco es un postre que combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad del queso y la dulzura suave del chocolate blanco. Tiene su origen en la pastelería moderna, aunque bebe de la tradición de las cheesecakes clásicas estadounidenses. Suele prepararse en celebraciones especiales como cumpleaños o aniversarios, ya que resulta elegante y deliciosa. Aunque requiere algo de tiempo, merece la pena por su textura aterciopelada y su sabor irresistible que conquista a todos los paladares.
Ingredientes
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 100 g de mantequilla
- 20 g de cacao en polvo
- 300 g de chocolate blanco
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- Esencia de vainilla
Preparación
- Preparar un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, forrando la base con papel vegetal y engrasando bien toda la superficie.
- Triturar las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
- En un cuenco, mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el cacao.
- Cubrir el fondo del molde con la mezcla anterior, presionando bien. Refrigerar 20 minutos en la nevera.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Fundir el chocolate blanco al baño maría o en microondas a intervalos cortos.
- En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave.
- Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
- Incorporar el chocolate blanco fundido y una cucharadita de esencia de vainilla.
- Añadir la nata y mezclar hasta que quede homogéneo.
- Sacar el molde y colocarlo en una bandeja apta para horno.
- Verter la mezcla sobre la base de galletas y alisar la superficie.
- Hornear durante 40 - 45 minutos, hasta que el centro quede ligeramente tembloroso.
- Dejar enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
- Sacar y refrigerar al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.
Consejo:
Preparar con un día de antelación para que la textura quede más firme y los sabores se asienten mejor.
Sugerencia:
Decorar con una ligera capa de mermelada y frutos rojos para aportar contraste de color y sabor.
