Tarta de mousse de limón
180 minutos
Normal
8 comensales
La tarta de mousse de limón es un postre fresco y ligero, perfecto para los días calurosos o para cerrar una comida copiosa con un toque cítrico. Su origen se inspira en la repostería francesa, donde las mousses son protagonistas por su textura suave y aireada. Este postre es muy popular en celebraciones familiares, ya que combina el dulzor de la base con la acidez refrescante del limón, creando un equilibrio irresistible. Además, se prepara sin horno, lo que la convierte en una opción práctica y rápida.
Ingredientes
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla
- 40 g de chocolate negro
- 500 ml de nata para montar
- 120 g de azúcar glass
- 4 claras de huevo
- 80 ml de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 4 láminas de gelatina neutra
- 30 g de gelatina de limón
- 120 ml de agua
- Sal
Preparación
- Forrar la base de un molde circular desmontable con papel vegetal.
-
Triturar las galletas y el chocolate troceado hasta obtener un polvo fino. Mezclar bien con la mantequilla derretida y verter sobre la base del molde, aplastando con una cuchara para que quede compacta por toda la superficie. Reservar en la nevera.
- Hidratar las láminas de gelatina neutra en el agua fría durante 5 minutos.
- En un bol grande, montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar glass y una pizca de sal.
- En otro bol, montar la nata bien fría con el azúcar glass restante y la ralladura de limón.
- Incorporar las claras montadas poco a poco. Mezclar con movimientos envolventes.
- En un cazo, calentar ligeramente el zumo de limón (sin que hierva) y disolver las láminas de gelatina escurridas. Dejar templar.
- Agregar poco a poco la gelatina disuelta en limón sobre la mousse. Mezclar con mucho cuidado para que no se baje.
- Verter la mousse en el molde, sobre la base de galletas. Aplanar la superficie con una espátula y refrigerar un mínimo de 2 horas.
- En otro cazo, calentar ligeramente el agua y disolver la gelatina de limón. Dejar templar.
- Verter la gelatina de limón sobre la mousse, extendiendo bien por toda la superficie. Refrigerar 2 horas más.
Sugerencia:
Servir en porciones individuales decoradas con hojas de menta fresca y un toque de chocolate.
