Tahini
15 minutos
Fácil
4 comensales
El tahini es una pasta de sésamo tradicionalmente utilizada en la cocina del Medio Oriente. Es el ingrediente clave en recetas como el hummus o el baba ganoush, pero también se puede usar como base para salsas o para dar un toque cremoso y nutritivo a diversas preparaciones. Con esta receta lo puedes preparar de manera fácil y rápido en casa.
Ingredientes
- 200 g de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Preparación
- En una sartén, tostar las semillas de sésamo a fuego medio durante 3-5 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen. Deben adquirir un ligero tono dorado y liberar su aroma característico. Este paso es clave para intensificar el sabor del tahini.
- Retirar las semillas de la sartén y dejarlas enfriar para evitar que el tahini quede amargo.
- Verter las semillas de sésamo en una batidora potente. Triturar durante 2-3 minutos hasta obtener una pasta espesa y granulosa.
- Agregar el aceite poco a poco, sin dejar de triturar, hasta conseguir una pasta suave y homogénea.
- Añadir una pizca de sal para resaltar el sabor del tahini.
- Verter el tahini en un tarro de cristal hermético y conservar en la nevera.
Nota:
El aceite puede ser de oliva o neutro (girasol o sésamo). El tahini se puede conservar durante varias semanas en la nevera.
Consejo:
Para conseguir un tahini más líquido, simplemente hay que añadir un poco más de aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Sugerencia:
Además de ser la base de muchas salsas, el tahini se puede utilizar para aliñar ensaladas, mezclar con yogur o como aderezo de verduras asadas.
