Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y deshidratados
70 minutos
Normal
4 comensales
El solomillo de cerdo relleno de frutos secos y deshidratados es una opción perfecta para celebraciones y comidas especiales. Su combinación de carne tierna con el dulzor y el crujiente de los frutos secos crea una explosión de sabores y texturas. Es una receta elegante pero fácil de preparar, ideal para sorprender a los comensales con un plato lleno de matices.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo grande
- 50 g de orejones (albaricoques secos)
- 50 g de ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de almendras crudas
- 50 g de nueces
- 30 g de avellanas
- 30 g de pasas sultanas
- 10 g de piñones
- 150 ml de Brandy
- 300 ml de caldo de carne
- 35 g de mantequilla
- Miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Canela en polvo
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
-
Picar las almendras, las nueces y las avellanas. Reservar.
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Trocear las ciruelas y los orejones. Reservar.
- Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
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Abrir el solomillo en forma de libro, haciendo un corte longitudinal sin llegar a partirlo del todo. Colocar en una superficie plana, sobre papel vegetal y papel film. Aplanar ligeramente con un mazo de cocina y salpimentar.
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En un bol, verter la mantequilla, una cucharada de miel, una cucharadita de canela en polvo, una pizca de sal y pimienta negra.
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Añadir las almendras, las nueces, las avellanas, las ciruelas y los orejones. Mezclar todo bien.
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Extender la mezcla anterior sobre el interior del solomillo. Esparcir por encima las pasas y los piñones.
- Cerrar el solomillo enrollándolo sobre sí mismo. Atar con hilo de cocina, presionando bien para que quede compacto.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar el solomillo unos segundos por todos los lados para que quede bien sellado.
- Retirar y colocar en una fuente apta para horno. Regar con el caldo de carne y el Brandy. Espolvorear un poco de sal.
- Hornear durante 25 - 30 minutos, regando de vez en cuando con su jugo.
- Sacar y retirar el hilo de cocina. Dejar reposar 5 - 10 minutos fuera del horno antes de cortar en rodajas.
Consejo:
Para garantizar que el solomillo quede jugoso, usar un termómetro de cocina y retirar del horno cuando alcance una temperatura interna de 65-70°C.
Sugerencia:
Acompañar con puré o verduras asadas.
