Solomillo de cerdo con uvas
40 minutos
Normal
4 comensales
El solomillo de cerdo con uvas es un plato elegante y sencillo que combina la jugosidad de la carne con el dulzor natural de la fruta. Es típico en celebraciones otoñales e invernales, especialmente en cenas navideñas, aunque también se disfruta como plato principal en ocasiones especiales. La mezcla de sabores entre la carne y la fruta recuerda a recetas tradicionales centroeuropeas, fusionando perfectamente dulce y salado.
Ingredientes
- 600 g de solomillo de cerdo
- 250 g de uvas blancas sin semillas
- 1 cebolla dulce
- 200 g de setas variadas
- 150 ml de vino Pedro Ximénez
- 150 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien la cebolla. Reservar.
- Pelar las uvas. Reservar.
- Trocear las setas. Reservar.
- Cortar el solomillo en rodajas y salpimentar.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar el solomillo por todos los lados. Sacar y reservar.
- En la misma sartén, pochar la cebolla a fuego medio, hasta que esté blanda y transparente.
- Añadir las setas y saltear hasta que pierdan el agua y estén doradas.
- Incorporar las uvas enteras y saltear 2 - 3 minutos más.
- Verter el vino y dejar reducir durante 3 - 4 minutos.
- Agregar el caldo y mezclar bien.
- Incorporar de nuevo los trozos de solomillo. Tapar parcialmente y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 - 20 minutos, girándolos a mitad de cocción.
- Retirar la carne y dejar reposar unos minutos.
- Servir con la salsa de uvas caliente por encima.
Nota:
Para un contraste más intenso de sabor y color, usar uvas moradas.
Consejo:
Si la salsa queda muy líquida, dejar reducir unos minutos más sin tapa o añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
Sugerencia:
Acompañar con una guarnición de patatas, arroz blanco o cuscús para aprovechar la salsa.
