Solomillo de cerdo con frutos secos

45 minutos Normal 4 comensales

El solomillo de cerdo con frutos secos es un plato festivo y lleno de contrastes, muy típico en celebraciones familiares o comidas especiales. Común en regiones del interior de España, esta receta combina la suavidad de la carne con la textura y dulzura natural de los frutos secos. El resultado es un plato sabroso, elegante y con un toque tradicional. Aunque pueda parecer elaborado, su preparación es bastante sencilla y el resultado merece la pena.

Ingredientes

700 g de solomillo de cerdo
125 g de ciruelas sin hueso
125 g de orejones
50 g de almendras
40 g de anacardos
40 g de nueces
40 g de pasas sultanas
20 g de piñones
1 palito de canela en rama
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
120 ml de vino blanco
250 ml de caldo de carne
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar.
Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
Cortar el palito de canela por la mitad. Reservar.
Cortar el solomillo en medallones de unos 2cm, aproximadamente. Salpimentar y reservar.
En una sartén, verter el aceite y dorar los medallones por ambos lados. Sacar y reservar.
En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo. Pochar a fuego medio hasta que estén dorados.
Incorporar las ciruelas, los orejones, las almendras, los anacardos, las nueces, las pasas y los piñones. Saltear 1 - 2 minutos.
Añadir la canela y el vino blanco. Remover y dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Incorporar el caldo y devolver los medallones a la sartén. Dejar cocer a fuego suave durante 20 - 25 minutos, volteando los medallones de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. Rectificar de sal.
Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.