Salsa pesto de albahaca
10 minutos
Fácil
4 comensales
El pesto de albahaca es una salsa clásica de la gastronomía italiana, concretamente de la región de Liguria. Elaborada con albahaca fresca, piñones, queso y aceite de oliva, es el complemento perfecto para una gran variedad de platos de pasta al dente. Su aroma es inconfundible y su preparación, sorprendentemente sencilla.
Ingredientes
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Limpiar y secar las hojas de albahaca. Reservar.
- Pelar el diente de ajo y quitarle el germen.
- En un mortero grande, picar los piñones junto con el diente de ajo y una pizca de sal.
- Añadir las hojas de albahaca y machacar hasta obtener una pasta verde aromática.
- Incorporar el queso rallado y añadir el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta obtener una salsa homogénea, ligeramente espesa pero fluida.
