Salchichas al vino
Las salchichas al vino son un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la cocina casera y en bares de tapas. Se preparan guisadas en vino blanco, lo que les da un sabor profundo y aromático. Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta tanto para una comida informal como para acompañar con una buena barra de pan en reuniones familiares o con amigos. Su combinación de ingredientes las hace ideales para cualquier época del año.
Ingredientes
- 500 g de salchichas frescas de cerdo
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- En una sartén grande o cazuela, calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las salchichas enteras o cortadas en trozos y dorarlas por todos lados durante unos 5 minutos. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- Incorporar una cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel, removiendo bien para que los sabores se integren sin que el pimentón se queme.
- Volver a poner las salchichas en la sartén y verter el vino blanco. Subir el fuego para que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
- Agregar el caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente.
- Rectificar de sal y retirar del fuego.
Nota:
Se puede utilizar salchichas de pollo o pavo en lugar de cerdo para hacer la receta más ligera. Para conseguir una salsa más espesa, se puede añadir una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría en los últimos minutos de cocción.
Consejo:
Para conseguir un sabor más intenso, dejar macerar las salchichas en vino blanco de buena calidad durante 1 hora antes de cocinarlas, ya que influirá mucho en el sabor final del plato.
Sugerencia:
Servir con la salsa bien caliente, acompañadas de pan rústico para mojar y/o patatas fritas.
