Pudin de merluza y langostinos
70 minutos
Fácil
6 comensales
El pudin de merluza y langostinos es un entrante elegante y suave, perfecto para celebraciones familiares o comidas especiales. Tiene raíces en la cocina tradicional francesa y británica, pero se ha adaptado en España con ingredientes del mar, dando como resultado un plato cremoso y muy vistoso. Suele servirse frío o templado, acompañado de una salsa ligera, como mayonesa o salsa rosa, y es ideal para prepararlo con antelación.
Ingredientes
- 300 g de merluza limpia y sin espinas
- 200 g de langostinos
- 5 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar
- Pan rallado
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Reservar.
-
Engrasar un molde tipo plum cake con mantequilla, sobre una tira de papel vegetal, y espolvorear un poco de pan rallado para evitar que se pegue.
- En una cacerola grande, cocer la merluza y los langostinos al vapor o en agua con sal durante 4 - 5 minutos. Sacar y escurrir.
- Desmigar la merluza. Reservar.
- Pelar y trocear los langostinos. Reservar
-
En un bol grande, batir bien los huevos con un poco de cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
-
Añadir la nata y mezclar bien.
- Incorporar la merluza y los langostinos. Mezclar y triturar bien.
- Verter la mezcla en el molde con cuidado y colocarlo dentro de una fuente con agua caliente (al baño maría).
-
Forrar bien el molde con papel de aluminio.
- Hornear durante unos 40 - 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Sacar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Nota:
Este pudin se puede preparar con antelación y conservar en la nevera hasta 2 días, cubierto con film transparente.
Sugerencia:
Decorar con langostinos troceados y huevos de codorniz cocidos. Acompañar con salsa rosa y una ensalada sencilla de tomates cherry.
