Pinchos de langostino y mango
25 minutos
Fácil
6 comensales
Los pinchos de langostino y mango son un aperitivo fresco y sabroso que combina la suavidad y dulzura del mango con el sabor delicado de los langostinos. Esta combinación es ideal para los días de calor o para servir como entrada en una comida especial. El contraste de texturas y sabores le da un toque gourmet y exótico a cualquier ocasión.
Ingredientes
- 12 langostinos frescos
- 1 mango maduro
- 1 puerro
- Salsa rosa
- 1 barra de pan rústico
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Sal
Preparación
- Preparar la salsa rosa. Reservar.
- Trocear el cebollino. Reservar.
- Lavar y cortar el puerro en tiras finas, a lo largo. Reservar.
- Pelar los langostinos y saltearlos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Sacar y trocear. Reservar.
- En la misma sartén, echar un poco más de aceite y freír el puerro a fuego medio, hasta que esté crujiente y dorado. Sacar y escurrir en papel absorbente. Reservar.
- En la misma sartén, tostar las rodajas de pan por ambos lados, hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
- Pelar y cortar el mango en cubos de tamaño similar al de los langostinos para que queden bien equilibrados al montarlos en los pinchos. Reservar.
- Untar un poco de salsa rosa sobre cada rodaja de pan.
- Colocar unas tiras de puerro, unos trocitos de mango y unos trocitos de langostino sobre cada rodaja de pan.
- Exprimir unas gotas de jugo de lima por encima y añadir una pizca de sal.
- Espolvorear un poco de cebollino por encima para darle un toque más fresco y decorativo.
Nota:
Para darle un toque más dulce, añadir un poco de miel por encima.
Sugerencia:
Acompañar con sangría o vino blanco.
