Pimientos rellenos de carne picada y champiñones

60 minutos Normal 4 comensales

Los pimientos rellenos forman parte del recetario tradicional español, especialmente en regiones donde se aprovechan los productos de temporada para preparar platos completos. Esta versión, con carne picada y champiñones, es muy sabrosa y reconfortante, ideal como plato único en comidas o cenas. Su versatilidad permite adaptarla fácilmente con distintos ingredientes, y aunque lleva un poco de tiempo, su preparación es sencilla y el resultado siempre es satisfactorio.

Ingredientes

4 pimientos rojos grandes
300 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
200 g de champiñones frescos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100 g de tomate triturado
50 ml de vino blanco
100 g de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
Laminar o trocear los champiñones. Reservar.
Lavar los pimientos rojos, cortar la parte superior (como una tapa) y retirar las semillas y membranas del interior. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir los champiñones y saltear hasta que pierdan el agua y estén dorados.
Incorporar la carne picada. Salpimentar y cocinar hasta que esté hecha.
Añadir el tomate y el vino. Cocinar a fuego medio 5 - 7 minutos, hasta que reduzca. Retirar y reservar.
Precalentar el horno a 180º C.
Preparar los pimientos, colocándolos de pie con ayuda de papel vegetal, sobre una fuente apta para horno.
Rellenar los pimientos con la mezcla y añadir un poco de queso rallado por encima. Tapar cada pimiento con su respectiva parte superior, reservada anteriormente.
Hornear a 180 ° C durante unos 35 - 40 minutos.
Sacar y servir calientes.