Pastel de salmón
El pastel de salmón es un plato frío muy típico en celebraciones y comidas familiares, especialmente durante el verano o en épocas festivas como Navidad. De origen escandinavo pero adoptado con entusiasmo en muchas cocinas españolas, este pastel combina ingredientes frescos como lechuga, huevo y surimi con el sabor ahumado del salmón y el toque cremoso de la salsa rosa. Su preparación es sencilla y puede hacerse con antelación, lo que lo convierte en un plato muy práctico y vistoso.
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 250 g de salmón ahumado en lonchas
- 200 g de surimi
- 150 g de pimiento rojo asado
- 3 huevos
- 3 latas de atún
- 1/2 lechuga iceberg pequeña
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
- 150 ml de mayonesa
- 250 ml de salsa rosa
Preparación
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En un cazo, cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelar y trocear. Reservar.
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Picar finamente el surimi. Reservar.
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Trocear el pimiento rojo. Reservar.
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Escurrir y desmigar bien el atún. Reservar.
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Trocear bien las aceitunas. Reservar.
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Lavar y trocear bien la lechuga. Reservar.
- Preparar la salsa rosa. Reservar.
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En un bol grande, mezclar la lechuga con las aceitunas, el pimiento, el atún, el surimi y el huevo duro.
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Añadir la mayonesa y la salsa rosa. Mezclar de nuevo.
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Forrar un molde rectangular tipo plum cake con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.
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Cubrir con las lonchas de salmón ahumado toda la superficie de la base del molde.
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Untar un poco de mayonesa por encima.
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Colocar dos rebanadas de pan de molde para formar la primera capa del pastel.
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Extender parte del relleno encima del pan.
- Colocar dos rebanadas más de pan de molde para formar la segunda capa del pastel.
- Extender el relleno restante encima del pan.
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Colocar las dos últimas rebanadas de pan de molde para formar la última capa del pastel.
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Tapar con el film sobrante y presionar suavemente. Refrigerar durante al menos 4 horas.
- Sacar y desmoldar con cuidado.
- Retirar el papel film y servir frío.
Nota:
Se puede sustituir la salsa rosa por una mayonesa ligera para una versión más suave. Puede ser necesario recortar algún trozo de pan de molde adicional para cubrir completamente las capas del molde.
Consejo:
Prensar el pastel ligeramente con algo de peso encima mientras reposa en la nevera para que quede más compacto y sea más fácil de cortar.
Sugerencia:
Servir el pastel en una bandeja decorado con hojas verdes, eneldo y unas rodajas de tomate cherry o huevo duro.