Paella de pollo y salchichas
60 minutos
Normal
4 comensales
La paella de pollo y salchichas es una variante original y muy sabrosa de la clásica paella. En ella se combina la jugosidad del pollo con el toque especial de las salchichas. El resultado es un arroz con mucho sabor, perfecto para disfrutar en familia o con amigos en una comida de fin de semana.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 400 g de pollo (muslos y contramuslos)
- 2 salchichas blancas
- 2 salchichas rojas
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g de judías verdes redondas
- 100 g de garrofón
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 750 ml de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación
- Trocear y salpimentar el pollo. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Limpiar y trocear el pimiento. Reservar.
- Rallar los tomates. Reservar.
- Cortar las salchichas en rodajas. Reservar.
- En una paellera, calentar un buen chorro de aceite a fuego medio y dorar el pollo hasta que esté bien sellado. Sacar y reservar.
- Añadir las salchichas y sofreír unos minutos. Sacar y reservar.
- Agregar el pimiento, las judías verdes y el garrofón. Sofreír unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Sacar y reservar.
- Sofreír el ajo picado e incorporar los tomates rallados. Cocinar unos 5 minutos, hasta que reduzca el agua.
- Agregar una cucharadita de pimentón y remover rápidamente para que no se queme.
- Añadir el arroz y rehogar 1 minuto junto con el sofrito.
- Verter el caldo caliente.
- Incorporar el garrofón y las judías verdes.
- Añadir unas hebras de azafrán y rectificar de sal.
- Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- Incorporar las salchichas y el pollo. Bajar el fuego y cocinar 8 - 10 minutos más sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
- Colocar los trozos de pimiento por encima.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Consejo:
Para potenciar el sabor, añadir un chorrito de vino blanco al sofrito antes del arroz, dejando que se evapore.
Sugerencia:
Servir la paella con unos gajos de limón para que cada comensal pueda dar su toque fresco y cítrico al plato.
