Michirones
Los michirones son un plato tradicional del sureste español, especialmente popular en la Región de Murcia y zonas cercanas como Alicante o Almería. Se elabora con habas secas y embutidos, y es ideal como tapa caliente o primer plato. Esta versión es la más sencilla y auténtica, usando ingredientes básicos pero sabrosos. Aunque requiere algo de tiempo por el remojo de las habas, su elaboración es muy fácil y el resultado merece la espera.
Ingredientes
- 500 g de habas secas grandes
- 200 g de chorizo semipicante
- 250 g de jamón serrano en tacos
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Agua
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Poner las habas en remojo con agua abundante y un poco de sal la noche anterior.
- Cortar el chorizo en rodajas. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Sacar y escurrir las habas.
- En una olla grande, verter las habas, el chorizo, el jamón, el ajo, las hojas de laurel y un poco de pimentón. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 90 minutos, hasta que las habas estén tiernas (añadiendo agua caliente si fuera necesario).
- Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta.
Nota:
Esta receta no lleva ni morcilla ni panceta, lo que la hace más ligera dentro de lo tradicional, pero se puede añadir una cebolla picada durante la elaboración para potenciar el sabor. Es una versión básica muy habitual en hogares murcianos.
Consejo:
Preparar los michirones un día antes, ya que el reposo potencia su sabor.
Sugerencia:
Servir en cazuelas de barro con una buena rebanada de pan rústico al lado. Acompañar con una copa de vino tinto o una cerveza bien fría.
