Judías verdes salteadas con bacon y pimiento
20 minutos
Fácil
4 comensales
Las judías verdes salteadas con bacon y pimiento son una forma sencilla y deliciosa de disfrutar las judías verdes con un toque extra de sabor. Es un acompañamiento ideal para carnes y pescados, pero también puede servirse como plato principal ligero. Las judías verdes son ricas en fibra y vitaminas, mientras que el bacon y el pimiento aportan un equilibrio de sabor entre lo ahumado y lo dulce.
Ingredientes
- 400 g de judías verdes
- 100 g de bacon en tiras o dados
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Lavar y cortar las puntas de las judías verdes. Si son muy largas, cortarlas en trozos de unos 3 cm. Reservar.
- Lavar y cortar el pimiento rojo en tiras finas o en dados pequeños. Reservar.
- Pelar y picar bien los dientes de ajo. Reservar.
- En una olla grande, hervir abundante agua con sal.
- Añadir las judías verdes y cocer durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sacar, escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el bacon y dorar hasta que esté crujiente.
- Agregar el ajo y el pimiento rojo. Saltear durante unos 3-4 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.
- Añadir las judías verdes a la sartén y mezclar bien con los demás ingredientes. Salpimentar al gusto.
- Agregar media cucharadita de pimentón dulce y saltear todo junto durante 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Rectificar de sal y retirar del fuego.
Nota:
Si las judías son muy gruesas o duras, cocer unos minutos más hasta que estén tiernas. Se pueden usar judías verdes congeladas, pero es recomendable escaldarlas antes de saltearlas.
Sugerencia:
Acompañar con una rebanada de pan rústico o como guarnición de carnes a la plancha.
