Huevos rellenos de pollo con bechamel
50 minutos
Normal
4 comensales
Los huevos rellenos de pollo con bechamel son una de las versiones más actuales de este clásico de la cocina casera en muchas regiones de España, aportando un aire más festivo y reconfortante. Ideal para aprovechar restos de carne, es una receta sabrosa que puede servirse como primer plato o como cena completa. Aunque lleva algo de preparación, el resultado es cremoso y gratinado, perfecto para disfrutar en familia o con invitados.
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g de pechuga de pollo
- 120 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 200 g de tomate frito
- 400 g de bechamel
- 100 g de queso rallado Mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Reservar.
- Laminar los champiñones. Reservar.
- Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Reservar.
- En un cazo, cocer los huevos en agua y un poco de sal durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar los huevos por la mitad, a lo largo.
- Separar las yemas con cuidado, reservándolas.
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Colocar las mitades de las claras en fuentes aptas para horno.
- En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite, hasta que estén dorados.
-
Añadir el pollo y los champiñones. Salpimentar y saltear unos minutos.
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Sacar y triturar todo el relleno.
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Añadir el tomate frito y triturar de nuevo.
-
Volcar la mezcla en un cuenco y añadir las yemas desmenuzadas. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
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Rellenar con esta mezcla las mitades de huevo preparadas anteriormente.
- Precalentar el horno a 200º C.
- Preparar la bechamel.
- Verter la bechamel sobre los huevos rellenos y espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno durante 10 - 15 minutos, hasta que el queso esté dorado.
- Sacar y servir caliente.
Nota:
Se puede usar pollo a la plancha, hervido o restos de asado; también se puede sustituir por pavo.
Sugerencia:
Acompañar con una ensalada verde o arroz blanco.
