Fideuá de pollo
45 minutos
Normal
4 comensales
La fideuá no siempre tiene que llevar marisco. Esta versión con pollo es una opción sabrosa, reconfortante y perfecta para toda la familia. Se prepara de forma similar a una paella, pero usando fideos en lugar de arroz, lo que le da una textura diferente y muy apetecible. Ideal para comidas de domingo o reuniones informales.
Ingredientes
- 350 g de fideos gordos nº 4
- 500 g de muslos o contramuslos de pollo (sin huesos ni piel)
- 1 pimiento rojo
- 150 g de judías verdes redondas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 l de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Sal
Preparación
- Cortar el pollo en trozos medianos. Salpimentar y reservar.
- Rallar bien los tomates. Reservar.
- Lavar y trocear el pimiento y las judías. Reservar.
- Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- En una paellera, calentar un buen chorro de aceite de oliva y dorar el pollo por todos los lados. Retirar y reservar.
- En la misma paellera, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir el pimiento y las judías. Sofreír durante unos minutos.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar a fuego medio unos 5 - 6 minutos hasta que se evapore el agua.
- Incorporar de nuevo el pollo y añadir los fideos. Mezclar bien con el sofrito durante 1 minuto para que cojan sabor.
- Verter el caldo de pollo, previamente calentado.
- Añadir unas hebras de azafrán y remover bien. Rectificar de sal.
- Cocinar a fuego medio-alto durante unos 8 - 10 minutos, hasta que los fideos estén en su punto y el caldo se haya absorbido.
- Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.
Nota:
Se pueden usar fideos más finos para conseguir una textura más suelta, pero es necesario ajustar el tiempo de cocción y la cantidad de caldo.
Consejo:
Para potenciar el sabor, añadir un poco de vino blanco al sofrito antes de agregar el tomate.
Sugerencia:
Acompañar con un poco de allioli suave para darle un extra de cremosidad y sabor.
