Ensaladilla rusa levantina
La ensaladilla rusa levantina es una deliciosa variación de la clásica ensaladilla rusa, que incorpora ingredientes típicos de la región levantina, como los encurtidos y las variantes que aportan un toque fresco y ácido al plato. Ideal como aperitivo o acompañamiento en reuniones familiares, esta ensaladilla es un clásico en las mesas de la costa mediterránea. Su mezcla de sabores y texturas la convierte en un plato muy apreciado, perfecto para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 3 huevos
- 3 latas de atún en aceite
- 250 g de mayonesa
- 100 g de picadillo de variantes o encurtidos
- Sal
Preparación
- Escurrir un poco el atún de su aceite y desmenuzarlo. Reservar.
- Escurrir bien los encurtidos o variantes. Reservar.
- En una cacerola grande, hervir agua con sal y añadir las patatas (con piel). Cocinar durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Sacar con una espumadera y escurrir. Quitar la piel y cortar en pequeños cubos. Reservar.
- En otra cacerola, cocer los huevos durante 8-10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelar y cortar en trozos pequeños 2 de ellos. Reservar el huevo restante para la decoración.
- En un bol grande, añadir las patatas y desmenuzarlas ligeramente con un tenedor.
- Agregar los huevos troceados, el atún desmigado y los encurtidos.
- Añadir la mayonesa al bol y mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos. Salpimentar al gusto.
- Colocar la ensaladilla en una fuente y decorar con un poco de huevo rallado. Refrigerar antes de servir.
Nota:
El picadillo de encurtidos o variantes suele contener pepinillo y zanahoria en una solución de vinagre de vino y sal. Se puede personalizar un poco la ensaladilla añadiendo otros ingredientes, como guisantes, o ajustar la cantidad de mayonesa según el gusto, añadiendo más si se prefiere una ensaladilla más cremosa.
Consejo:
Para que los huevos cocidos queden con un bonito color amarillo, es recomendable enfriarlos rápidamente en agua con hielo después de cocerlos.
Sugerencia:
Servir en pequeñas porciones individuales, acompañada de colines, tostadas de pan o incluso sobre hojas de lechuga para darle un toque fresco. También se puede servir en montaditos de pan o en canapés.
