Croquetas de pollo y jamón serrano

50 minutos Normal 6 comensales

Las croquetas son uno de los entrantes más utilizados en nuestra gastronomía. Su cremosa textura y su amplia variedad de sabores y rellenos las han convertido en uno de los imprescindibles en cualquier bar o restaurante. En concreto, esta receta de croquetas de pollo y jamón es todo un clásico.

Ingredientes

600 ml de bechamel
1 pechuga de pollo
150 g de jamón serrano
Pimienta negra
Sal
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de girasol

Preparación

Cocer la pechuga de pollo. Sacar y cortar en trocitos pequeños. Reservar.
Cortar el jamón serrano en trozos pequeños. Reservar.
Preparar la bechamel.
Echar el pollo y el jamón sobre la bechamel.
Añadir una pizca de sal y pimienta negra. Mezclar todo bien.
Verter la mezcla anterior sobre una fuente y dejar templar unos minutos. Cubrir con papel film pegado a la superficie, para evitar que se forme costra, y dejar reposar en el frigorífico unas 2 horas.
Sacar y llenar una manga pastelera desechable hasta la mitad con la mezcla anterior.
Con ayuda de la manga pastelera, colocar encima de la mesa de trabajo una tira larga de la mezcla. Cortar en trozos de unos 5 cm, según el tamaño deseado para las croquetas.
Preparar un plato con la harina, otro con los 2 huevos batidos y otro con el pan rallado.
Pasar las croquetas por harina, después por huevo y, por último, por pan rallado.
En una sartén o freidora con abundante aceite, freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Nota:

En lugar de formar las croquetas con una manga pastelera, se pueden utilizar dos cucharas o las manos, si la densidad de la mezcla lo permite. Se pueden congelar antes de freír y cocinar directamente sin necesidad de descongelar.