Canelones de carne picada y jamón serrano
Los canelones son un plato de origen italiano que ha sido adoptado con entusiasmo en la gastronomía española, especialmente en Cataluña, donde se preparan tradicionalmente en fechas señaladas como San Esteban. En esta versión, el relleno combina carne picada con jamón serrano, lo que aporta un sabor intenso y muy característico. Aunque la preparación requiere tiempo, es una receta perfecta para comidas familiares, que siempre triunfa gracias a su combinación cremosa, sabrosa y reconfortante.
Ingredientes
- 16 placas para canelones
- 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 100 g de jamón serrano en taquitos pequeños
- 1 cebolla tierna mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tomate frito
- 90 ml de vino blanco
- 150 g de queso rallado
- 650 ml de bechamel
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- En un sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo.
- Añadir la carne, previamente salpimentada, y rehogar unos minutos.
- Incorporar el jamón serrano en taquitos y mezclar bien.
- Agregar el tomate y cocinar unos minutos más.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar. Salpimentar al gusto y reservar.
- Preparar las placas para los canelones, según indique el envase.
- Preparar la bechamel. Reservar.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Escurrir y extender las placas para los canelones.
- Repartir el relleno preparado anteriormente sobre cada placa.
- Enrollar cada placa con cuidado para que no se salga el relleno.
- Colocar los canelones en una fuente apta para horno.
- Cubrir los canelones con la bechamel y un poco de queso rallado.
- Gratinar durante 15 - 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Nota:
Para un relleno más cremoso, añadir un par de cucharadas de bechamel directamente a la mezcla de carne y jamón antes de rellenar los canelones.
Consejo:
Para que los canelones no se desmonten, colocarlos en la fuente con la abertura hacia abajo y cubrir rápidamente con la bechamel.
Sugerencia:
Acompañar con una ensalada fresca o un vino tinto suave para equilibrar el sabor.
