Bechamel para canelones
La bechamel es una salsa algo espesa, cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana. Se usa en la elaboración de una gran variedad de platos gratinados. Además, a lo largo de los años se ha empleado como base para otras salsas. Esta receta de bechamel para canelones está especialmente adaptada para obtener la textura y consistencia ideal para preparar cualquier tipo de canelones que requieran esta salsa. Es muy versátil, fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
- 600 ml de leche
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
- Calentar la leche en un recipiente. Reservar.
- En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave.
- Agregar la harina. Mezclar bien durante unos minutos hasta obtener un "roux" con buena consistencia.
- Añadir la leche caliente (toda de golpe). Remover bien con las varillas para que no forme grumos.
- Añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Remover y mantener a fuego suave durante 15 minutos.
- Dejar templar y utilizar para napar los canelones.
Nota:
El "roux" es una masa o mezcla preparada con harina y mantequilla. Sirve de base para otras salsas o para espesarlas.
Consejo:
La bechamel se debe cocinar durante 15 minutos para evitar el sabor de la harina, quedando una salsa más suave. En caso de quedar grumos, batir unos minutos con la batidora de mano hasta obtener una bechamel más fina.