Berenjenas fritas con miel de Azahar
40 minutos
Fácil
4 comensales
Las berenjenas fritas con miel de Azahar son una delicia de la gastronomía andaluza, en la que se combina el sabor suave y ligeramente amargo de la berenjena con el toque dulce de la miel, creando una explosión de sabores en cada bocado. Este plato es ideal como aperitivo o acompañamiento y es perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 100 g de harina de arroz
- Miel de Azahar
- Aceite
- Sal
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Colocar las rodajas en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar durante unos 20 minutos para que eliminen el exceso de agua y amargor.
- Enjuagar las berenjenas con agua fría para quitar la sal y secarlas bien con papel de cocina. Es importante que estén bien secas para que no absorban demasiado aceite.
- Preparar un plato con la harina y otro plato con los huevos batidos. Pasar las rodajas de berenjena primero por la harina, cubriendo bien la superficie, y luego por el huevo batido.
- En una sartén amplia, calentar abundante aceite a fuego medio-alto. Freír las berenjenas en tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Colocar las berenjenas en un plato y rociar con miel de Azahar al gusto. Servir de inmediato para disfrutar su textura crujiente.
Nota:
Las berenjenas también se pueden cortar en bastones. Para un rebozado aún más crujiente, se puede utilizar harina de garbanzo en lugar de harina de arroz.
Consejo:
El proceso para quitar el amargor de las berenjenas también se puede realizar dejándolas a remojo en un bol con agua y un puñado de sal, durante unos 15-20 minutos.
