Bechamel de queso
La bechamel de queso es una variante cremosa y sabrosa de la clásica salsa francesa. Es muy utilizada en la cocina mediterránea para gratinar platos como lasañas, coliflor, canelones o pasta al horno. Aunque la bechamel tiene origen en Francia, su adaptación con queso se ha extendido por toda Europa, especialmente en la cocina casera española e italiana. Es una receta sencilla que añade un toque reconfortante a cualquier plato de diario o festivo.
Ingredientes
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 100 g de queso rallado Emmental
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
- En un cazo, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Agregar la harina y mezclar bien con unas varillas. Cocinar durante 1 - 2 minutos, sin que llegue a coger color.
- Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos.
- Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese y tenga textura de crema.
- Añadir el queso rallado y remover hasta que se funda por completo.
- Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Retirar del fuego.
Nota:
Se puede adaptar la textura de la bechamel con más o menos leche según se necesite para relleno (más espesa) o para napar o gratinar (más fluida).
Consejo:
Para un extra de sabor, mezclar varios quesos (parmesano, cheddar, mozzarella, etc) y añadir la sal solo al final, ya que los quesos ya aportan salinidad.
