Arroz con verduras al curry
El arroz con verduras al curry es una receta muy ligada a la cocina india y asiática, donde el uso de especias transforma ingredientes sencillos en un plato lleno de sabor y color. La elección de arroz basmati aporta un grano suelto y aromático, perfecto para absorber el toque exótico del curry. Es una opción saludable y equilibrada, ideal para quienes buscan una comida completa sin carne, con muchas vitaminas y nutrientes. Se disfruta tanto en el día a día como en reuniones informales.
Ingredientes
- 250 g de arroz basmati
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena pequeña
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 600 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Curry en polvo
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Lavar el arroz basmati bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Dejar escurrir y reservar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Cortar en dados pequeños los pimientos, el calabacín, la berenjena y los tomates. Reservar.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Añadir los pimientos, el tomate, el calabacín y la berenjena. Rehogar durante 8 - 10 minutos.
- Incorporar el arroz basmati y mezclar bien con las verduras.
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Agregar una cucharada de curry y una pizca de cúrcuma. Remover un par de minutos para que se impregne de los sabores.
- Verter el caldo caliente y salpimentar.
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Cocinar a fuego medio durante unos 12 - 15 minutos, hasta que el arroz absorba el caldo.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado antes de servir.
Nota:
Para un plato más cremoso, añadir un poco de leche de coco al final de la cocción.
Consejo:
Para un arroz más suelto, tostar el basmati en la sartén con un poco de aceite antes de añadir el caldo.
Sugerencia:
Presentar en una fuente amplia para resaltar los colores de las verduras y el curry. Acompañar con unas tortitas de trigo.
