Arroz caldoso con pollo y verduras
80 minutos
Normal
4 comensales
El arroz caldoso con pollo y verduras es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días frescos o cuando apetece comer con cuchara. Combina pollo tierno con una selección variada de verduras que aportan color, textura y nutrientes. El caldo queda aromático y sustancioso, con un punto de espesor gracias al propio almidón del arroz.
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo
- 400 g de muslos de pollo deshuesados
- 200 g de judías verdes redondas
- 1 zanahoria mediana
- 1 pimiento rojo grande
- 150 g de champiñones
- 100 g de guisantes
- 1,2 l de caldo de pollo o verduras
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Sal
Preparación
- Trocear y salpimentar los muslos de pollo. Reservar.
- Limpiar y trocear las judías verdes. Reservar.
- Lavar y cortar el pimiento rojo en tiras. Reservar.
- Pelar y trocear la zanahoria en rodajas. Reservar.
- Laminar los champiñones. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
- Rallar los tomates. Reservar.
- En una cazuela amplia, calentar el aceite y dorar el pollo por todos lados. Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír 4 - 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Incorporar las judías verdes, la zanahoria y el pimiento rojo. Saltear 5 minutos.
- Agregar los champiñones y los guisantes. remover y cocinar 2 - 3 minutos más.
- Añadir el tomate rallado y sofreír 5 minutos.
- Agregar el pimentón y mezclar rápidamente para que no se queme.
- Incorporar de nuevo el pollo y remover.
- Añadir el caldo caliente y una pizca de azafrán. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio 15 minutos.
- Verter el arroz y remover suavemente. Cocer a fuego medio-bajo unos 18 - 20 minutos, añadiendo más caldo caliente si fuera necesario para mantenerlo caldoso.
- Retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Nota:
Se pueden añadir otras verduras de temporada, como alcachofas o calabacín. También se puede sustituir parte del caldo por fumet de pescado para un sabor más suave.
Consejo:
Para potenciar el sabor, sofreír primero las verduras y el pollo y luego añadir un chorro de vino blanco antes de incorporar el caldo.
