Alcachofas al limón
45 minutos
Fácil
4 comensales
Las alcachofas al limón son un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente apreciado por su frescura y sencillez. Esta receta resalta el sabor natural de las alcachofas, combinándolo con el toque cítrico y aromático del limón. Es perfecta como guarnición ligera, aperitivo o plato principal en una comida saludable.
Ingredientes
- 8 alcachofas medianas
- 2 limones
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Preparar un bol grande con agua y el zumo de un limón para evitar que las alcachofas se oxiden mientras se limpian.
- Retirar las hojas externas más duras de cada alcachofa. Cortar las puntas, pelar los tallos y cortar en cuartos. Durante el proceso, frotar con medio limón y sumergir en el bol con agua y limón.
- En una cacerola, añadir las alcachofas escurridas, la hoja de laurel, medio limón y una pizca de sal. Cubrir con agua y cocinar durante 20-25 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Sacar y escurrir las alcachofas con cuidado. Añadir el zumo del medio limón restante y ajustar de sal.
- Servir calientes o templadas, decoradas con un chorrito extra de aceite.
Nota:
Para un resultado más suave, añadir un chorrito de vino blanco durante la cocción. Se pueden conservar unos días en el figorífico con su jugo y aceite.
Sugerencia:
Decorar con unas hojas frescas de perejil o ralladura de limón.
