Albóndigas de pollo en salsa española

70 minutos Normal 4 comensales

Las albóndigas de pollo en salsa española son un plato casero y reconfortante que forma parte de la tradición culinaria en muchos hogares. Se caracterizan por su carne ligera y jugosa, acompañada de una salsa de verduras con base de cebolla, zanahoria y tomate que potencia el sabor. Son perfectas para comidas familiares y, aunque requieren un poco de tiempo, el resultado merece la pena. Además, se pueden preparar en cantidad y guardar para varios días, ya que la salsa mejora con el reposo.

Ingredientes

500 g de carne picada de pollo
400 g de tomate triturado natural
1 huevo M
2 rebanadas de pan de molde
50 ml de leche
100 ml de vino blanco
500 ml de caldo de pollo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zanahoria
10 g de perejil fresco
1 hoja de laurel
Ajo en polvo
Pimienta negra
Sal

Preparación

Pelar y picar bien la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Reservar.
Picar finamente el perejil. Reservar.
En un cuenco, remojar el pan en la leche y escurrir ligeramente.
En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el pan remojado, una cucharadita de ajo en polvo, el perejil, un poco de sal y pimienta.
Formar albóndigas pequeñas y pasarlas por harina.
En una sartén con aceite, freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera (no es necesario cocinarlas del todo). Sacar y reservar.
En otra sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo durante 10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos más.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar el caldo, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta.
Cocinar a fuego medio 15 minutos.
Triturar todo hasta obtener una salsa fina.
Incorporar las albóndigas a la salsa y dejar cocer 10 minutos más a fuego bajo.
Rectificar de sal y servir calientes.