Patatas aplastadas al horno
Las patatas aplastadas al horno se han hecho muy populares en redes sociales por su combinación de un interior tierno y una superficie extremadamente dorada y crujiente. Su preparación es sencilla, económica y muy versátil, ya que puede servirse como guarnición o como aperitivo. Es una alternativa estupenda para salir de las clásicas patatas fritas o asadas y dar un toque diferente a cualquier comida.
Ingredientes
- 800 g de patatas pequeñas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Romero seco
- Tomillo seco
- Sal
Preparación
- Pelar y picar bien los dientes de ajo. Reservar.
- Lavar bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra, manteniendo la piel.
- En una olla, introducir las patatas y un poco de sal. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer durante 15 - 20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas, pero sin llegar a deshacerse.
- Sacar las patatas. Escurrir y dejar reposar durante 5 minutos para que pierdan parte de la humedad.
- Precalentar el horno a 220º C (calor arriba y abajo).
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Colocar las patatas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
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Aplastar cada patata con la base de un vaso o una espátula hasta conseguir un grosor aproximado de 1 cm, procurando mantenerlas enteras.
- En un bol, verter el aceite de oliva y los dientes de ajo picado. Añadir una cucharadita de pimentón, ajo en polvo, romero, tomillo, pimienta negra y sal. Mezclar bien.
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Repartir la mezcla anterior sobre las patatas, procurando cubrir toda la superficie y los bordes.
- Hornear durante 25 - 30 minutos, hasta que las patatas estén bien doradas y crujientes.
- Retirar del horno y servir.
Nota:
Si se utilizan patatas de mayor tamaño, aumentar el tiempo de cocción hasta que estén tiernas antes de aplastarlas.
Consejo:
Secar bien las patatas después de cocerlas antes de colocarlas en la bandeja. Una superficie con poca humedad permitirá que el aceite consiga un dorado más intenso y una textura más crujiente.
Sugerencia:
Presentar las patatas en una fuente amplia con un poco de perejil fresco picado y sal en escamas justo antes de servir. Se pueden acompañar con alioli o salsa de yogur.
