Espaguetis negros con setas y langostinos
Los espaguetis negros, elaborados con tinta de calamar, son una pasta muy típica de la cocina italiana pero con gran acogida en el Mediterráneo, especialmente en España. Su color intenso y su sabor marino los convierten en un plato elegante y distinto. Combinados con setas y langostinos, se consigue una receta sofisticada pero fácil de preparar, ideal para sorprender en una comida especial o en una cena con invitados. Es un plato que une el mar y la tierra en perfecta armonía.
Ingredientes
- 400 g de espaguetis negros
- 200 g de langostinos cocidos
- 150 g de setas variadas
- 100 g de gulas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Pelar y trocear los langostinos. Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.
- Laminar la setas. Reservar.
- En una cacerola, cocer los espaguetis negros en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Sacar, escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el ajo junto con la guindilla.
- Añadir las setas laminadas y saltear a fuego alto hasta que pierdan el agua y queden doradas.
- Incorporar los langostinos y cocinar 2 - 3 minutos, hasta que estén rosados.
- Agregar las gulas y saltear 1 minuto más.
- Añadir los espaguetis negros y saltear todo junto 2 - 3 minutos, mezclando bien los sabores.
- Rectificar de sal y servir caliente.
Nota:
Es importante no pasarse en la cocción de los langostinos ni de las gulas para que no pierdan jugosidad.
Consejo:
Reservar un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta y añadirlas al salteado para dar más jugosidad al plato.
Sugerencia:
Presentar en platos hondos, colocando algunos langostinos enteros encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
